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删除苹果手机通讯录中的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机的“通讯录”应用。
2、找到想要删除的手机号联系人，可以通过滚动列表找到联系人，也可以通过搜索快速找到他们。
3、点击联系人，进入其详细信息页面。
4、在联系人详细信息页面，轻触并长按想要删除的电话号码，这时会出现一个菜单弹出。
5、在弹出的菜单中，选择“删除”选项，系统会询问你是否确定要删除这个号码，确认后，该号码将被删除。
6、为了确保已删除，可以返回通讯录查看。
执行上述操作后，手机中的联系人信息将被永久删除，建议在删除前再次确认，避免误删重要信息，如果开启了iCloud通讯录同步，即使删除了手机中的联系人，该联系人也可能仍然会出现在其他苹果设备上，为了避免这种情况，在删除联系人前，可以暂时关闭iCloud通讯录同步或者在其他设备上删除该联系人。